患动脉硬化症与冠心病的老年人的饮食调控原则是：
1、降低膳食中的饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量;
2、适当增加单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的摄入量;
3、控制总能量、总脂肪的摄入量;
4、尽量避免反式脂肪酸。
还要每天进行力所能及的体育锻炼。摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，老人体重宜在标准体重范围内的高限。如果超重或肥胖，除要增加体力活动，加强能量消耗外，重要的是要减少膳食中的热量摄入。每次进餐要严格控制肉类食物。
畜肉的脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇含量高，每周吃猪肉、牛肉、羊肉最好不超过3次。不宜吃鸡皮，因为鸡皮所含脂肪也高。除畜肉富含胆固醇外，鸡蛋黄、鸭蛋黄与龙虾、小虾、鱿鱼、螃蟹、鱼籽和动物内脏的胆固醇含量也很高，亦应少吃或慎吃。
血脂高的老人每周吃鸡蛋不应超过3～5枚。如一定要吃鱿鱼、螃蟹、动物肝脏等其他富含胆固醇的食物，每月最好不超过2～3次，并须严格控制摄入量。奶油的饱和脂肪酸含量高，洋快餐与许多加工食品中的人造奶油，对心血管的危害胜过饱和脂肪酸，老人都应尽量少吃或不吃。
老人还要避免吃白糖、砂糖等精制糖，应慎吃甜食与远离含糖饮料。国外不少研究表明，经常吃市售的香肠、火腿等加工肉制品对健康不利。瑞典卡罗琳医学院的一项研究指出，男性即使每天吃一两片火腿(约50克)，也会使心脏衰竭发生的几率上升，且增加心脏衰竭的死亡率。
因此为了保持健康的身体状态，可以选择正规的康复机构，那里会有更加专业的指导意见。北京瑞华心脏康复中心与国际、国内心脏康复机构紧密合作,借鉴国际先进医疗技术和人文理念,汲取日本、德国等国家的心脏康复实践经验，依托国内心脏康复领域的专家，实现国内外先进康复技术有机融合和持续提高。致力于打造国内首家与世界顶尖医疗技术接轨的专业心脏康复机构。
