最近，病房住了位搭桥术后的患者，家属坚决反对病人吃猪肉，并要求医院营养配餐里不能有猪肉。术后的患者均伴有不同程度的贫血，应该适当增加红肉（猪、牛、羊等畜肉）的摄取。起初，以为患者及其家人可能有些特殊的信仰。经过询问，原因让人大跌眼镜——猪肉脂肪和胆固醇含量太高，不适合冠心病病人食用！不清楚信息是来自医生的宣教还是网上的一些伪科普信息。然而事实真相究竟如何，猪肉真的比其他的红肉类（牛、羊肉）差吗？
许多冠心病患者及家属把胆固醇当成“健康杀手”来看待。其实，胆固醇有着重要的生理作用，是构成身体细胞的原材料，每个人都需要它。胆固醇并不是越少越好，“适量摄取”才是关键。
下面的对比图可以看出：无论是猪肉（肥瘦）还是猪肉（里脊）均比同类型的牛、羊肉胆固醇含量低，所以担心猪肉胆固醇含量高是完全没有必要的。胆固醇含量高的食物：肥肉、鱼籽、动物的内脏等。为了避免摄入超量的胆固醇，可以选择红肉的里脊肉食用。
下图可以看出肥瘦相间的猪肉脂肪含量最高，猪里脊的脂肪含量稍高于其他肉类，但猪肉脂肪的脂肪酸比例要强于牛、羊肉。猪、牛、羊肉均含有饱和脂肪酸，但猪肉的饱和脂肪只占41%，含量最多的是单不饱和脂肪酸，也就是推崇的橄榄油和茶油里含量最多的脂肪酸。而牛、羊肉的饱和脂肪酸高达50%左右，如果认为吃牛羊肉健康而过多的摄入，会导致饱和脂肪摄入过量，危害心血管健康。
目前国内猪肉消费量远大于牛、羊肉，更容易买到生鲜的猪肉。猪里脊是很好的蛋白质来源，而且性价比比牛羊肉高出很多。如果您选对部位，猪肉也是很好的选择。
没有绝对不能吃的食物，只有不合理的搭配。日常饮食中食物多样化，请对猪肉少点误解！
参考文献
1.《中国居民膳食指南2016》
2.《中国食物成分表 第2版》
营养师张敏
张敏，国家二级营养师，毕业于北京中医药大学。曾就职于中日友好医院消化科和干部保健科，从事临床工作七年余，具有丰富的临床经验。现就职于北京瑞华心脏康复中心，擅长高血脂、糖尿病、冠心病等心血管疾病的营养配餐、营养指导与营养治疗。
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